يعتبر خبز الموز وصفة رائعة و صحية لوجبة الفطور او اللمجة، و هي منخفضة المؤشر الجلايسيمي  (GI) على الرغم من استخدام الموز

نخالة الشوفان ودقيق الشعير واللوز المطحون تعمل على خفض معدل السكر في الدم! يفضل استهلاكه باردًا (انخفاض GI).

مكونات الوصفة

• 3 موزات صفراء (300 جرام مقشرة) + 1 أخرى للزينة
• 65 جرام نخالة الشوفان
• 65 جرام لوز مطحون
• 50  جرام من دقيق الشعير
• 2 بيض
• 125 جرام زبادي الصويا 
• 100 جرام سكر جوز الهند البودرة
• 60  جرام من هريس الفول السوداني (أو مهروس البذور الزيتية الأخرى)
• 1⁄2 كيس من مسحوق الخبز
• 1⁄2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
• 1 ضغط عصير ليمون (حوالي 2 ملاعق كبيرة) 
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 2 رشة ملح

تعليمات

1- اسكبي عصرة من عصير الليمون (حوالي 2 ملاعق كبيرة) في زبادي الصويا واخلطيهم.

2- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

3- اهرسي الموز. نضيف سكر جوز الهند ونخلط.

4- نخلط نخالة الشوفان ثم نضيفها مع مسحوق اللوز والملح والقرفة.

5- أضف البيض وهريس الفول السوداني.

6- نخلط دقيق الشعير مع البيكنج بودر وبيكربونات الصودا ثم نضيفه مع اللوز المطحون ونخالة الشوفان.

7- اسكبي التحضير في قالب كيك مغطى بورق الخبز واخبزيه لمدة 45 دقيقة.

8- اتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة ثم ضعي القالب على رف سلكي.

9- زيني خبز الموز بشرائح الموز عند التقديم.

شهية طيبة

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مرتبطة بالغلوتين، يمكنكم استخدم دقيق الحنطة السوداء (Buckwheat) (115 جم) بدلاً من دقيق الشعير ونخالة الشوفان.و ذلك للحصول على خبز خالي من الغلوتين