التغذية الدقيقة

ماهي التغذية الدقيقة؟

تعتمد التغذية التقليدية على التوازن في تناولنا للكربوهيدرات والدهون والبروتينات. وتأتي التغذية الدقيقة للكشف عن أوجه القصور في المغذيات الدقيقة ، إذ أنها تحلل الاختلالات الغذائية لدينا، مثل :(الفيتامينات ، العناصر النزرة (oligo-éliments) ، المعادن ، الأحماض الدهنية الأساسية ، إلخ). المغذيات الدقيقة لا تعطي طاقة ، ولكنها ضرورية لعمل الجسم والتمثيل الغذائي بشكل صحيح.

وهكذا ، فإن التغذية الدقيقة تدرس تأثير المغذيات الدقيقة على الصحة. لا يعرف جسمنا كيفية إنتاج وتصنيع معظم المغذيات الدقيقة  لذلك من الضروري توفيرها لأجسامنا من خلال الطعام.

على الرغم من أنها ضرورية بكميات صغيرة جدًا ، إلا أن الاستيقلاب او التمثيل السيئ للمغذيات الدقيقة يمكن أن يؤدي بسرعة إلى نقص في الحديد والمغنيسيوم وفيتامين دال والكالسيوم واليود والألياف…

تصنف المغذيات الدقيقة إلى 4 عائلات:

• الفيتامينات 
• المعادن  ; oligo-éléments  
• الأحماض الدهنية الأساسية 
•  أحماض أمينية 

الفيتامينات: 

هي مواد ضرورية لأجسامنا (لتجديد الخلايا ، ومكافحة الشيخوخة ، والقضاء على السموم ، وما إلى ذلك) ، ولكن عدم القدرة على تصنيع هذه الفيتامينات ،يحتم علينا توفيرها من خلال الطعام.

تعمل ثلاثة فيتامينات كمضادات أكسدة قوية : فيتامين ألف وفيتامين إي وفيتامين سي.

يمكن أن يؤدي نقص الفيتامينات إلى انخفاض وظائف المناعة وتعزيز ظهور المشاكل المرتبطة بالعمر مثل هشاشة العظام، والخرف، وتصلب الشرايين، والسرطان. لذلك يجب أن يكون نظامنا الغذائي غنيًا ومتنوعًا لتجنب أي نقص.

المكملات ضرورية فقط في حالة ثبوت نقص لأن أي فائض في الفيتامينات ينتج عنه الجذور الحرة.

المعادن

مثل الفيتامينات،  المعادن لا توفر الطاقة ، لكنها ضرورية لحياة خلايانا ويجب أن يوفر نظامنا الغذائي كل يوم كميات كافية منها.

الأملاح المعدنية موجودة في جميع الأطعمة. لضمان تناول كمية كافية ، كل ما عليك فعله هو تغيير نظامك الغذائي واتباع نظام غذائي متوازن. يحترم طريقة تحضير الطعام وطريقة الطهي فهما مهمتين للحفاظ على المعادن. لكن التكرير الذي تخضع له بعض الأطعمة (السكر، الدقيق، الحبوب، إلخ) يستنزفها من الأملاح المعدنية. هذه الأطعمة المكررة خالية من القيمة الغذائية ، وهضمها سيئًا وتجبر الجسم على الاعتماد على احتياطياته من الفيتامينات والمعادن لاستقلابها، مما يؤدي إلى استنزاف المعادن من الجسم.

من أهم الأملاح المعدنية: الصوديوم (الملح) ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم والفوسفور الضرورية لجميع الأعضاء وخاصة الدماغ ، ولعمل الإنزيمات.

لذلك دورهم حيوي. حيث يسمح فحص الدم بتحديد النقص في معدن أو آخر، ويمكن أن ينصح بتناول مكملات غذائية.

 Oligo-élément :

      ضرورية لحياة خلايانا. تشارك هذه العناصر في نشاط الإنزيمات والهرموناتا .

لا يمكن تصنيع هذه العناصر من قبل الجسم والذي يجب أن يستمدها من النظام الغذائي بشكل منتظم للغاية، لأن المخزونات محدودة. لضمان تناول كمية كافية ، كل ما عليك فعله هو اتباع نظام غذائي متوازن. لكن كن حذرًا، هنا أيضا طريقة تحضير الطعام وطريقة الطهي مهمة، لأن الطهي على درجة حرارة عالية يدمرهما.

العناصر oligo-élément هي اليود، والنحاس، والفلور، والكلور، والزنك، والكوبالت، والسيلينيوم، والمنغنيز.

الأحماض الدهنية الأساسية

الأحماض الدهنية الأساسية هي الأحماض الدهنية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها والتي يجب أن تجدها في الطعام أو المكملات الغذائية. تلعب دورًا أساسيًا في الأداء السليم للخلايا ، ولها دور في الالتهاب والمناعة وتجلط الدم.

الاحماض الأمينية

تعتبر الأحماض الأمينية من العناصر الغذائية الأساسية للجسم. يشكل تجميع العديد من الأحماض الأمينية البروتينات، و التي تُعتبر عوامل هيكلية لا يمكن الاستغناء عنها في الجسم كله : فهي تشكل عضلاتنا، و كروموسوماتنا، أعضائنا الداخلية، جلدنا، الأجسام المضادة، و هرموناتنا … كلها مصنوعة من البروتينات.

الاحتياجات اليومية مهمة ، لأن جزيئات معينة كثيرا ما تتجدد في أجسامنا (خلايا الدم، الجهاز الهضمي …)

كجزء من الوقاية من الشيخوخة ، تشارك الأحماض الأمينية في إنتاج جزيئات مضادات الأكسدة (الجلوتامين) ، وتحد من انهيار العضلات وتجدد جميع مضادات الأكسدة الأخرى.

يمكن أن تؤدي آثار التصنيع الغذائي السيئ للأطعمة أو النظام الغذائي غير المتوازن المتبع إلى عدم كفاية المغذيات الدقيقة ، مما يؤدي إلى مشاكل في الذاكرة ، والتعب المزمن، وضعف العضلات وهشاشة العظام ، وضعف الشعيرات الدموية ، واضطرابات في جودة النظام البيئي المعوي (microbiote)

ولذلك فإن التغذية الدقيقة هي بكل بساطة دعم غذائي ينشئ صلة بين النظام الغذائي والصحة البدنية والعقلية من أجل توفير حل للعديد من المشاكل مثل: التعب المزمن واضطرابات المزاج ومشاكل الجهازالهضمي وآلام المفاصل والصداع والسمنة 

على العموم، تسعى التغذية الدقيقة إلى اعطاء دفعة للتمثيل او الاستقلاب الغذائي، وذلك لاستعادة التوازن البدني،الذهني و العاطفي وبالتالي المشاركة في حالة الصحة العامة والشاملة للفرد.